中國飼養奶羊奶的歷史悠久，但羊奶工業始于上個世紀 60 年代，70 年代起步，80 年代進入高峰，90 年代開始停滯，2003 年開始進入新的發展時期。在上個世紀 60 年代，國內奶業發展緩慢，奶源供應嚴重不足，羊奶是作為牛奶的補充出現在市場的。在 70 年代中期，乳品企業生產進入近代機械化。當時羊奶制品依然是牛奶的補充，由于有“膻味”銷路受到很大影響，不少乳品企業都用牛奶粉冒充羊奶粉。
上世紀 90 年代以后，隨著牛奶產業的快速發展，羊奶粉銷路日漸衰敗，小包裝奶粉逐漸退出市場，幾乎全部都生產大包裝奶粉，供應糖果廠、冷飲廠使用。現在全國知名的一些冷飲生產企業還是在使用羊奶粉做原料。但由于大包粉基本上是提供原料，利潤很薄，企業發展受到限制，也影響了羊奶產業的發展，羊奶產業曾一度跌入低谷。進入 21 世紀，國外對羊奶消費的理念影響到國內，羊奶制品在沿海地區受到熱捧，這種市場需求帶動了羊奶產業的發展，奶山羊養殖又進入新的發展時期。這一時期羊奶粉開始出現多種不同檔次的產品，嬰幼兒配方羊奶粉也開發成功，羊奶以其獨特的營養品質、天然產品優勢走入高端奶粉市場。
二、羊奶行業未來發展前景
1 、羊奶的優越性
早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。”中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物；同時，羊奶屬溫性食品，有暖胃作用，上海醫學院附屬新華醫院金谷城教授在 1982 年第 11 期《大眾醫學》雜志曾以《羊奶與胃病蛋白尿》為題，發表重要論文，確認羊奶對胃病有特殊的療效；羊奶亦有補腎效果，一般腎虛的人應常吃羊奶及羊奶制品，生產廠方經常收到有腎病的患者，根據醫囑求購羊奶粉。
對于婦女來說，羊奶中維生素 E 含量較高，可以阻止體內細胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，延緩皮膚衰老，增加皮膚的彈性和光澤，羊奶中的上皮細胞生長因子對皮膚細胞有修復作用；對于老年人來說，羊奶性溫，具有較好的滋補作用，上皮細胞生長因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修復，提高人體對感染性疾病的抵抗力；對于腦力勞動者來說，睡前半小時飲用一杯羊奶，具有一定的鎮靜安神作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會成為消化系統的負擔，也不會造成脂肪堆積。
現代營養學研究發現，羊奶與人奶的營養成分最為接近，羊奶中的蛋白質、礦物質尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高，維生素 A、B、C 含量也高于牛奶，消化和吸收時間均優于牛奶，嬰兒對羊奶的消化率可達 94%以上。
2 、技術更新升級和產品多樣化
隨著我國羊奶脫膻技術的成熟應用、人們對羊奶營養價值的認同及人們消費結構、消費意識、消費觀念的深刻變化，我國羊奶消費已經開始從導入期走向成長期。現在羊奶已解決了在不破壞營養價值的前提下瞬時滅菌、保持原色原味、常溫保存等技術難題。羊奶品種得到不斷豐富，除液態羊奶之外，還有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等也逐漸推向市場，一些企業已開始研制和生產液態羊奶制品，并為廣大消費者所認同。
3 、價格穩定前景看好
從國家政策層面看，2013 年 6 月九個部委出臺《關于進一步加強嬰幼兒配乳粉質量安全工作的意見》，明確規定只有羊乳和牛乳可作為嬰幼兒配方奶粉的原料產品。可見，發展羊奶產品得到了政策認可。在牛奶市場持續低迷的背景下，羊奶的銷售價格卻居高不下。聯合國兒童基金會的一項調查表明，在過去的 10 年中，我國母乳喂養的比例下降了 20％，更多的家庭選擇配方奶粉喂養孩子，特別是最近幾年，隨著對羊奶粉是母乳最佳替代品的認識，選擇羊奶配方奶粉的越來越多。
4 、產業規模化程度仍待提升
就目前市場現狀而言，國內現有的羊奶企業大多受到了生產規模、工藝和奶源的限制，因此生產出來的羊奶產品在奶源品質、營養及配方上參差不齊。2013 年，全國奶山羊存欄約 500 萬只，羊奶產量僅 100 萬噸，占奶類總產量的2%。因此，應提升產業規模化程度，通過扶持合作社、家庭牧場，推動產業組織模式升級，實現上下游產業有效合作銜接。
三、進入羊奶行業的主要障礙
目前，奶業市場化程度較高，但對乳品加工項目的核準要求從嚴，規定對新建和擴建乳品加工項目取消備案制，統一實行核準制，并將與之配套的奶源基地建設作為項目核準條件之一。另外，進入奶業有一定難度，主要表現在奶源建設、終端銷售網絡、物流配送、技術水平、資本實力、品牌等方面。
1 、奶源建設
加強奶源基地建設以滿足乳制品加工的原料奶供應，并進一步保證乳制品前端質量控制，是乳品加工企業的主要關注點。目前，國內如內蒙古等奶源大省的奶源已經分別被一些大型基地型乳品企業所控制；區域性的城市型乳品企業則利用自身在當地的資源，對當地的奶源實施有效控制。同時，由于我國農村地區的特殊性，奶源基地的建設和管理與當地的農戶的合作關系往往是通過長期積累形成，行業外的企業難以在短期內僅憑資金優勢獲得。
2 、終端銷售網絡
完善的銷售網絡和渠道是乳品企業經營的重要基礎。由于我國目前乳制品市場競爭較為激烈，銷售渠道的順暢程度、完善性，對銷售市場反應的敏感度，銷售終端的維護等都直接影響到整個企業的生產經營。因此建立穩定、廣泛和高效的營銷網絡，培育強有力的營銷隊伍，發展并改進營銷手段和方法，都對企業提出了更高的要求，并需要在長期的經營過程中逐步完善和積累。
3 、物流配送
乳制品對于產品衛生和保質期限的要求非常嚴格，企業收購的原料奶必須在當天送至企業進行加工；所生產的乳制品要求企業在完成生產后必須用最短的時間送至消費者手中。由于乳品企業的奶源基地、生產加工地和銷售終端一般都分布在不同的地方，企業必須在規定的時間內將原材料或產成品送到目的地，這對企業的物流配送提出了較高的要求。因此，其配送體系并非短期內可以建立的。
4 、技術水平
乳制品制造行業生產的技術水平主要體現在質量和乳制品加工上。自動化程度較高的生產設備是乳制品加工品質的硬件，資深技術人員、熟練操作人員是現代化管理的基礎。此外，作為與乳制品生產配套的奶羊養殖，其技術涉及XY 精子分離、胚胎移植等生物技術的應用以及奶羊品種的改良、飼料配方的改進和飼養模式的改良等，行業外的企業較難在短期內全部掌握并應用上述相關技術，需要具備專業技術研發能力的機構或企業進行長期的積累。
5 、資本實力
進入乳制品制造行業，需要具備一定的資源優勢和資本實力。首先要進行三個方面的資金投入，包括奶源基地建設、設備和廠房投入以及銷售渠道物流配送體系建設，投資回收期較長，風險較大，且要求統籌安排，形成一個完整的產業鏈條。正式投產后，企業還需要進行品牌宣傳、市場開拓和系列產品的研發等各方面的投入，對企業的資金要求較高。
6 、品牌
由于目前市場上乳制品品牌較多，對于消費者而言，其選擇的主要因素之一是產品的品牌。品牌影響力在乳制品制造行業競爭中占有重要的地位，行業外的企業即使進入該行業，也難以在較短時間內建立起有知名度的品牌。消費者尤其是城鎮居民在選購奶粉和酸奶時，除了對生產日期重視以外，更關注產品品牌，而這直接影響其消費行為。鮮奶由于銷售渠道相對封閉，按月、季、年訂奶，客戶相對穩定，對于品牌的要求略低一些，消費者往往在對乳制品的挑選時注重當地知名品牌，特別是南方素有吃鮮貨的傳統習慣，本地消費者一般認為當地知名品牌的產品質量有保證。
四、羊奶行業發展的有利因素
1 、產品優勢
第一、羊奶的營養價值比牛奶高。乳品中鈣含量較高者當屬羊奶。羊乳中鈣、磷的含量是人奶的 2～3 倍，且鈣磷比例非常合理，羊奶含鈣 200mg/100ml以上，比牛奶多 15%。
第二、羊奶較牛奶更易吸收。經科學測定人類對羊奶的吸收率在 90%以上，與對母乳的吸收率相當，而對牛奶的吸收率僅為 30%幾。這也就是營養學家所講的：“喝一杯羊奶，可以替代三杯牛奶”的理論基礎。第三、羊奶具有極高的醫藥價值、保健價值及養顏養膚價值，它能夠益智健腦、健康益壽、緩解壓力。它是一種純天然綠色食品，對于很多減肥者來說也是一種福音，喝羊奶不會發胖。
2 、市場需求
（1）羊奶是乳制品中最接近母乳、營養成分最全、最易被人體吸收的奶品。羊奶的營養價值要高于牛奶。羊奶高達 94%以上的消化吸收率，使其比牛奶更受嬰兒與老人歡迎，亞洲人中三成以上有乳糖不耐癥，吃牛奶會腹瀉，而吃羊奶就不存在這點。
（2）高新科技在羊奶脫膻技術的應用。羊奶的膻味一直使消費者對之望而卻步，然而隨著高科技的引入，羊奶成功實現了脫膻，保全羊奶營養價值的同時去除了很多人難以接受的膻味，使得羊奶能以健康的嶄新姿態進入市場，走進百姓家，成為諸多可愛寶寶的飯食系母乳替代品首選。
（3）健康、安全、時尚食品的消費趨勢。隨著消費者對健康、安全、時尚的需求日益膨脹，乳品的需求也呈現多樣化發展趨勢。羊奶是營養成分最均勻的食品，共含有 200多種營養物質和生物活性物質，其中包括 64種乳酸、20種氨基酸、20 種維生素、數十種酶和多種乳糖。
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